Ptitchef

Mousse d'oignons nouveaux, crème d'asperges

Plat
4 parts
10 min
6 min
facile
142 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 bottes d’oignons nouveaux (3 bottes si elles sont petites)

300 g d’asperges vertes

3 noix de beurre

200 g de bouillon de volaille

50 g de crème

muscade

sel

Préparation

  • On découpe les oignons nouveaux en 4 et on les fait suer à couvert avec une noix de beurre et une pincée de sel.
  • Attention à ne pas les faire brunir, ils doivent rester blancs.
  • Une fois bien cuit (ils doivent être translucides) on mixe finement.
  • On ajoute 100 g de bouillon de volaille, les 50 g de crème, une noix de beurre et on remixe le tout. Sel selon votre goût.
  • La crème d’asperges :
    On cuit les asperges dans de l’eau bouillante salée en ayant auparavant épluchée la base des asperges si celle-ci sont trop filandreuses.
  • Cuisson de 5 à 6 minutes, on égoutte, on coupe en petits tronçons et on mixe pour avoir une purée fine.
  • On ajoute le reste du bouillon de volaille (100 g) un peu de muscade rappée, une noix de beurre et on remixe également.
  • Sel selon votre goût.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (267g)
Calories: 142Kcal
  • Glucides: 10.3g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 5.1g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

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