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20 recettes
Date
Titre
Jean sulpice rouget, poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion
Entrée
Foie gras poêlé et laqué, avec un tartare d'huître et choux de bruxelles
Plat
Tartare de veau au bleu de termignon.
Entrée
Joël robuchon langouste en fines ravioles à l'émulsion crémée aux poivrons rouges
Plat
3 / 5
Jean sulpice ? langoustine, jus pomme verveine
Plat
5 / 5
Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache
Entrée
Tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille
Entrée
4 / 5
Oeufs de caille pochées sur une gelée de concombre
Plat
La tomate mozzarella, fine gelée au parfum de basilic
Entrée
Langoustine croustillante au basilic et fondue de tomate
Apéritif
Cuisses de grenouilles en tempura d'herbes
Apéritif
Bar, croûte de pain aux amandes et huile de curry, citron et péquillos
Plat
Brochette de saint-jacques, riviera de mangue
Apéritif
4.1 / 5
Soupe de fraise et rhubarbe au foie gras
Plat
5 / 5
Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil
Apéritif
4 / 5
Mousse d'oignons nouveaux, crème d'asperges
Plat
4 / 5
Carpaccio de langoustines au parfum d'orange
Plat
Les rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur
Autre
Langoustines poêlées, crémeux de petits pois à la verveine
Entrée
Asperges vertes, foie gras voilé au comté jeune, sabayon au vin jaune
Plat
5 / 5
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