- Home
- Recettes
- Recette à la citronnelle
- Recette à la citronnelle et gingembre
- Recette de perche
- Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache
Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de pistache
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Passer au four à 160 °C les pistaches pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Faire bouillir l’eau avec l’huile de pistache et la fleur de sel.
- Verser dans un blender et ajouter les pistaches.
- Mixer jusqu'à avoir une purée lisse et onctueuse.
- Finalement à la dégustation tout le monde a apprécié avec l’alliance de l’émulsion citronnelle et gingembre qui suit.
- L’émulsion citronnelle et gingembre.
- Mélanger le jus de citron, la crème fraîche, l’huile d’olive, 1 tige de citronnelle et porter à ébullition.
- Verser dans un blender.
Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Questions:
Vous allez aimer
Recettes
A lire également