Recettes de bar

65 recettes

Le bar, appelé « Loup de mer » en Méditerranée, est un poisson de forme allongée, de couleur gris argenté, dont la chair blanche a un goût particulièrement fin et délicat.
Les plus appréciés sont les bars de ligne, bars sauvages capturés à la ligne en des endroits de forts courants. Mais tous les bars, de chalut ou d'élevage, sont d'excellents poissons. Il convient de les cuisiner légèrement afin de ne pas masquer l'extrême finesse de leur chair : cuit au court-bouillon et servi avec une légère sauce au beurre persillée est peut-être la meilleure manière de le mettre en valeur. Mais cuit au four, agrémenté de fenouil, il exhalera d'autres saveurs.

Recette Filets de bar aux clémentines

Filets de bar aux clémentines

Plat moyen 55 min 502 kcal
Ingrédients: 4 beaux filets de bar 2 échalotes Beurre 4 à 5 belles clémentines 15 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide allégée zestes Sel Poivre noir Quelques...
Recette Bar d'été à la provençale, de mamigoz

Bar d'été à la provençale, de mamigoz

Plat moyen 10 min 40 min
Ingrédients: 1 bar ou deux suivant la taille 1 grosse courgette 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 belles échalotes 5 gousses d'ail 1...
Recette Bar farci et ses petits légumes tandoori

Bar farci et ses petits légumes tandoori

Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: Un beau Bar ou 2 moyens 1 gros oignon 2 belles échalotes 2 à 3 gousses d'ail Du persil Sel, poivre 5 baies écrasé au pilon . 2 cuillères à soupe de...
Recette Filets de bar au four

Filets de bar au four

Plat facile 50 min 287 kcal
Ingrédients: 2 filets de bar 1 oignon 3 échalotes 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 grosse tomate 1/2 citron 1 verre de vin blanc sec...
Recette Bar en papillote

Bar en papillote

Plat facile 40 min 146 kcal
Ingrédients: 1 bar entier (évidé) 1 poivron jaune 1 oignon 2 courgettes 1 bouquet de persil 1 filet d’huile d’olive sel poivre
Recette Bar sauce safran sur lit de légumes sautés

Bar sauce safran sur lit de légumes sautés

Plat facile 55 min 493 kcal
Ingrédients: Préparation des légumes : 3 bulbes de fenouil 200 g de haricots verts 10 artichauts violets (ou poivrades) jus d'un citron 1 cuillère à soupe de...
Recette Bar bio farci en persillade

Bar bio farci en persillade

Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: 1 bar bio entier 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil plat (plus parfumé que le persil frisé) 1/2 bouquet de ciboulette 1 poignée de graines de...
Recette Bar en croute de sel, sauce beurre blanc

Bar en croute de sel, sauce beurre blanc

Plat facile 30 min 35 min
Ingrédients: 1 bar de 1,6 kg ou deux petits 1 kg de gros sel gris 4 blancs d'oeufs 6 petites échalotes 5 cl de vinaigre de cidre 10 cl de vin blanc sec 300 g...
Recette Pavé de bar avec brunoise de patate douce

Pavé de bar avec brunoise de patate douce

Plat facile 1 h 5 m 529 kcal
Ingrédients: 4 filets de bar 25cl de fond de veau lié 50g de beurre huile d'oilve 800g de patates douce 1 cuillère à café de graines de moutarde aneth (pour la...
Recette Bar aux poireaux

Bar aux poireaux

Plat facile 45 min 320 kcal
Ingrédients: 1 bar (d'environ 400g) 200g de blancs de poireaux 2 feuilles de laurier (2/3 feuilles) 2 pétales de tomate séchée 1 bouquet de thym frais (petit...
Recette Bar en papillote de légumes

Bar en papillote de légumes

Plat facile 40 min 88 kcal
Ingrédients: 1 bar vidée écaillé 1 poireaux 2 champignons 1 filet d'huile d'olive le jus d'1/2 citron