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Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo

Plat
4 parts
15 min
26 min
facile
Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo
  • (4.00/5 - 15 votes)
  • 3
  • 379
Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizo
 
Cette recette est vraiment excellente, simple, rapide et équilibrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 petits filets de bar ou 4 pavés, avec la peau

16 tranches fines de chorizo

1 tasse (250ml) de lentilles noires beluga


1 feuille de laurier

sel

quelques feuilles de persil pour la déco

2 cuillères à soupe huile olive

Préparation

  • Etape 1 - Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizoMettre dans une casserole 1 litre d'eau non salée, les lentilles, l'oignon pelé et coupé en 2 et la feuille de laurier, porter à ébullition et compter 10 minutes à partir de l'ébullition.
  • Saler et compter 10 minutes supplémentaires. Jeter l'oignon et le laurier, égoutter, réserver.
  • Etape 3 - Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizoAu moment où on sale les lentilles, mettre une très grande poêle anti adhésive à chauffer avec un voile d'huile d'olive. Déposer dans la poêle chaude les rondelles de chorizo sans qu'elles se chevauchent, dorer un premier côté, retourner, dorer le 2ème côté, retourner à nouveau sur le 1er côté, ça aplanira un peu les rondelles, réserver au chaud.
  • Etape 4 - Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizoDans la même poêle non nettoyée et chaude, placer les filets de bar côté peau, saler un peu mais pas trop à cause du chorizo et laisser côté peau jusqu'à ce que la peau soit grillée et les bords des filets dorés.
  • Pendant ce temps normalement la cuisson des lentilles s'est terminée, elles sont égouttées. Les retourner dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger, réchauffer le cas échéant.
  • Etape 6 - Filet de bar grillé, lentilles beluga et chorizoQuand la peau du bar est croustillante et grillée, tourner les filets un à un, dès que le 4ème filet est retourné recommencer l'opération, ôter du feu et dresser les assiettes, saupoudrer d'un peu de persil haché.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

BobD, 12/01/2018

Ça ne sert a rien de faire tremper les lentilles. C'est pas des haricots sec ! Vu que la recette donne un temps de cuisson de 20 mn, pensez vous sérieusement que ce soit des lentilles en boite ??? Ce qui me gène c'est "jeter l'oignon" pourquoi ? Il est parfaitement comestible, c'est du gaspillage !

J'ai cuisiné cette recette
(4) (1) Abuse
02/03/2016

Le résultat est excellent parce que l'alliance de produits est délicieuse, mais aussi parce que la recette est très précise, bien décrite, à respecter à la lettre! Merci beaucoup, beaucoup!

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Abuse
22/02/2015

Ca a l'aire tres bon, les lentilles dans cette recette sont seches ou en boite ? j'ai des lentilles seches dois-je les faires tremper avant de cuisiner ?

(1) (3) Abuse

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