Ptitchef

Filets de bar aux clémentines

Plat
4 parts
30 min
25 min
moyen
502 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux filets de bar


Beurre

4 à 5 belles clémentines

15 cl de vin blanc

25 cl de crème liquide allégée

zestes

Sel

Poivre noir

Quelques baies roses

Quelques feuilles d'estragon

Préparation

  • Couper 4 clémentines en deux, et presser leur jus.

    Laver soigneusement la cinquième, prélever les zestes et la couper en quartiers.

    Oter la peau des quartiers.

    Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

    Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié.

    Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes.

    Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses.

    Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre,. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.

    Dresser les filets de bar nappés de sauce, décorer avec quelques feuilles d'estragon et quartiers de clémentines.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 287g
Calories: 502Kcal
  • Glucides: 18.7g
  • Lipides: 32.8g
  • Gras sat.: 18.8g
  • Protéines: 22.8g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 6.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Il faut cuire combien de temps les filets de bar pour ne pas surcuire ? merci bcp

Réponse:

Cela dépend bien sûr de l'épaisseur des filets mais il faut les faire dorer idéalement pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Il faut retourner le filet de poisson lorsqu'il commence à blanchir sur le côté. Belle soirée ! Lyne. www.epicesetmoi.be

Bonjour ! Vous l'accompagnez idéalement avec un légume , un féculent ??? Merci :)

Réponse:

Bonjour, avec des endives braisées au miel et une purée de pommes de terre. Ou avec du riz et des carottes confites au miel, par exemple.




Commentaires des membres:

lyly20, 01/10/2015

Sympa et original.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
MARIE-ODILE, 27/12/2017

Je suis toujours à la recherche de recettes pour faire du poisson et celle-ci ME PLAIT ENORMEMENT, avec de la clémentine HUM - Je dois inviter des amis à dîner bientôt et c'est certain je la fais. En plus elle est originale - MERCI ENCORE POUR VOS IDEES -

(0) (1) Signaler
elisabeth84, 27/12/2017

Je vais tester ca fin janvier avec mes amis juste Kil faut trouver du bar

(0) (2) Signaler
sekhmet59, 15/12/2011

Excellent et très facile.

(0) (0) Signaler
29/11/2011

Super bon n'hésitez pas à faire cette recette

(0) (0) Signaler
Epices & Moi, 25/11/2011

Effectivement, les zestes servent essentiellement à la déco, mais peuvent être également ajoutés à la sauce.
Je suis désolée d'avoir omis de l'indiquer.
Ravie que cette recette vous plaise !

(0) (0) Signaler
24/11/2011

Original le filet de bar avec les clémentines , c'était
très bon .

(0) (0) Signaler
nanou16
nanou16, 24/11/2011

A voir la photo les zestes sont en décoration sur le poisson en tout cas c'est ce que j'ai fait et c'est vrai que c'est très bon !

(0) (0) Signaler
24/11/2011

On fait quoi des zestes ?

(1) (0) Signaler
21/11/2011

C'est un délice!

(0) (0) Signaler

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