Coupez la tige sèche de deux bâtons de citronnelles, retirez les premières feuilles, émincez très finement la partie tendre.
Lavez puis coupez en petites dés votre poivron que vous mettrez dans un saladier avec la citronnelle. Lavez, émincez le persil plat, mettez dans le saladier avec la citronnelle et le poivron coupé en petits dés.
Mettre le jus d'un demi citron, mélangez.
Coupez des carrés de papier cuisson, placez deux cuillères à soupe de légumes au centre puis mettre le filet de bar sur les légumes.
Salez et poivrez le poisson puis ajoutez une cuillère à soupe de légumes et un filet d'huile d'olive sur tout ce petit monde.
Fermez la papillote, la mettre dans un plat allant au four.
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