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Cotes de veau au roquefort en papillote

Plat
6 parts
10 min
15 min
facile
C'est très sympa et ça change des pommes de terre ou des pâtes!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 côtes de veau

150 g de Roquefort

50 g de beurre

15 cl de crème fraîche

5 cl de cognac

Sel et poivre

6 feuille de papier aluminium

Préparation

  • Commencer par faire revenir les côtes de veau dans le beurre, assaisonner, puis flambe les au cognac.
  • Sur les feuilles de papier aluminium, étaler une cuillère à soupe de crème.
  • Poser les côtes dessus, disperser le roquefort émietté sur les côtes et ajouter le "liquide" de cuisson des côtes.
  • Ferme les papillotes et termine la cuisson au four à 180° pendant 15 minutes environ.
    A servir avec un côtes du Rhône, ou un Cahor.
  • Pour accompagner cette viande, en ce moment, trouver les premières pommes
    un peu acides comme la reinette du canada.
  • Vous pouvez en couper en quartier, et les faire sauter, puis flamber calva, sel poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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