Ptitchef

Pâté en croûte de veau aux pistaches

Plat
6 parts
3 heures
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La farce :

500 g de veau (viande à blanquette)

250 g de porc (gorge ou lard)



2 cuillères à soupe de cognac ou armagnac

50 g de pistaches

sel



La pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 petit oeuf + 1 jaune

1 cuillère à café de sel

1 sachet de gelée ou mieux une gelée maison

quelques grains de poivre noir pour la décoration

Préparation

  • La pâte :
    A l'aide du robot: mélanger tous les ingrédients avec le crochet.
  • Si la pâte est trop collante ajouter un petit peu de farine.
  • Ou A la main:
    Déposer la farine sur un plan de travail. Creuser un puits et y déposer les autres ingrédients.
  • Mélanger avec les mains. Une fois la boule de pâte formée.
  • La travailler petit à petit avec la paume de la main tout en poussant devant soi.
  • Ceci pendant 5 minutes environ.
  • Former une boule de pâte, la fariner légèrement et l'envelopper dans un torchon propre. Laisser reposer au frais.
  • La farce :
    Couper les viandes et l'échalote pelée en morceaux puis les passer au hachoir à viande.
  • Ajouter le cognac, les œufs, le sel et le poivre, et les pistaches.
  • Mélanger bien avec les mains.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pâtes au poulet et au gorgonzola
Pâtes au poulet et au gorgonzola
3 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Pâtes au thon facile
Pâtes au thon facile
3 parts
23 min
facile
3.3 / 5
Recette Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
2 parts
35 min
moyen
4 / 5
Recette Pâté en croute
Pâté en croute
8 parts
1h40m
moyen
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !Ptitchef a testé : la pâte à tartiner GavottesPtitchef a testé : la pâte à tartiner Gavottes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez