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Pâté en croûte de veau aux pistaches

Plat
6 parts
3 heures
50 min
facile

Ingrédients

6

La farce :

La pâte :

Préparation

  • La pâte :
    A l'aide du robot: mélanger tous les ingrédients avec le crochet.
  • Si la pâte est trop collante ajouter un petit peu de farine.
  • Ou A la main:
    Déposer la farine sur un plan de travail. Creuser un puits et y déposer les autres ingrédients.
  • Mélanger avec les mains. Une fois la boule de pâte formée.
  • La travailler petit à petit avec la paume de la main tout en poussant devant soi.
  • Ceci pendant 5 minutes environ.
  • Former une boule de pâte, la fariner légèrement et l'envelopper dans un torchon propre. Laisser reposer au frais.
  • La farce :
    Couper les viandes et l'échalote pelée en morceaux puis les passer au hachoir à viande.
  • Ajouter le cognac, les œufs, le sel et le poivre, et les pistaches.
  • Mélanger bien avec les mains.

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