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Bar en papillote - sauge & lime

Plat
2 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 bar entier (400 g min)

1 lime (citron vert)

6 feuilles de sauge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive marinée aux baies roses

1 cuillère à café de thym

sel et poivre

Préparation

  • La veille, mélanger de l'huile d'olive avec des baies roses. Préférer une huile d'olive de qualité.
  • Demandez à votre poissonnier d'écailler et d'évider le bar.
  • Faire préchauffer votre four à 200°C. Placer le poisson dans une feuille d'alu et le badigeonner de sel, poivre, de thym et d'huile d'olive.
  • Couper le lime en fines tranches et en farcir le poisson. Placer quelques tranches sur le dos du bar. Terminer en plaçant des feuilles de sauge dans le poisson et sur son dos (ces dernières seront croustillantes après cuisson).
  • Fermer la papillote sur les côtés et la laisser légèrement ouverte sur le dessus.
  • Enfourner pendant 35-40 minutes à 180° C. Servir bien chaud.

Photos

Bar en papillote - sauge & lime, photo 1Bar en papillote - sauge & lime, photo 2Bar en papillote - sauge & lime, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

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