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Épaule d'agneau papillote à la sauge

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile
Une épaule d'agneau aux saveurs du sud, cuite en papillote avec des tomates cerises et de la sauge !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 épaule d’agneau


2 gousses d’ail

250 g de tomates cerises

4 cuil de sirop de sauge(recette plus bas)

Huile d’olive

Poivre du moulin

Quelques brins de sauge


Pour le sirop de sauge :

20 cl d’eau

10 feuilles de sauge

50 g de sucre de canne blond

Fleur de sel

Préparation

  • Préparation du sirop :
    Faites bouillir 20 cl d’eau avec 10 feuilles de sauge et 50 g de sucre de canne blond, puis laissez infuser 10 min hors du feu avant de filtrer. Réservez.
  • Allumez le four th 6(180°c).

    Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates cerises. Épluchez les gousses d’ail. Coupez-les en deux et enlevez le germe.
  • Déposez l’épaule d’agneau sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Déposez dessus les tomates cerises coupées en 2, les émincés d’oignon, l’ail,4 cuil à soupe du sirop de sauge et un filet d’huile d’olive. Parsemez de quelques feuilles de sauge. Salez et poivrez.
  • Fermez la papillote à l’aide de piques en bois et faites-la cuire pendant 45 à 1 heure selon la grosseur de l’épaule et la cuisson désirée sur une plaque du four. Servez l’épaule d’agneau avec un gratin de légumes ou des pommes de terre au four.

Photos

Épaule d'agneau papillote à la sauge, photo 1Épaule d'agneau papillote à la sauge, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:

Quand ajoute t-on le sirop de sauge ? Avant de fermer la papillotte ou au moment de servir l'épaule ? Merci

Réponse:

Désolé ..j'ai oublié de le préciser ..juste avant de fermer la papillote ..4 cuil à soupe ..merci à vous et bonne journée

J'aimerai savoir également où peut-on acheter de la sauge ?

Réponse:

Bjr on en trouve chez les pépiniéristes (ce que j ai fait et mon pot est sur mon balcon), chez certains primeurs et parfois en grande surface. bonne journée

Quand utilise-t-on le sirop de sauge ?

Réponse:

Autant pour moi ..je suis désolée j'ai oublié de le noter...quand on dépose les tomates cerises on verse sur la viande 4 cuil à soupe de ce sirop ...je vais rectifier merci :)




Commentaires des membres:

06/07/2015

Pas de commentaire. je fait des souries d'agneau en papillote,
moi 2heures a 2h30 au four a 140 je ne vous dit pas,un délice.

(0) (0) Signaler
mgdec, 11/03/2015

Hmmmmmmmmmmmmmmmmm

(0) (0) Signaler
11/03/2015

Aucun intérêt le papier sulfurisé + piques en bois

(0) (2) Signaler
11/03/2015

Et que fait-on du sirop de sauge?

(2) (2) Signaler
agnes.f
Réponse agnes.f:

4 cuil à soupe à ajouter avant de fermer la papillote et pour le reste soit on s'en sert pour une autre recette , soit on le boit en l'allongeant avec de l'eau chaude comme une infusion


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