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Épaule d'agneau papillote à la sauge

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile
Une épaule d'agneau aux saveurs du sud, cuite en papillote avec des tomates cerises et de la sauge !

Ingrédients

4

Pour le sirop de sauge :

Matériel

Préparation

  • Préparation du sirop :
    Faites bouillir 20 cl d’eau avec 10 feuilles de sauge et 50 g de sucre de canne blond, puis laissez infuser 10 min hors du feu avant de filtrer. Réservez.
  • Allumez le four th 6(180°c).

    Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates cerises. Épluchez les gousses d’ail. Coupez-les en deux et enlevez le germe.
  • Déposez l’épaule d’agneau sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Déposez dessus les tomates cerises coupées en 2, les émincés d’oignon, l’ail,4 cuil à soupe du sirop de sauge et un filet d’huile d’olive. Parsemez de quelques feuilles de sauge. Salez et poivrez.
  • Fermez la papillote à l’aide de piques en bois et faites-la cuire pendant 45 à 1 heure selon la grosseur de l’épaule et la cuisson désirée sur une plaque du four. Servez l’épaule d’agneau avec un gratin de légumes ou des pommes de terre au four.

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Photos

Épaule d'agneau papillote à la sauge, photo 1
Épaule d'agneau papillote à la sauge, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:

Quand ajoute t-on le sirop de sauge ? Avant de fermer la papillotte ou au moment de servir l'épaule ? Merci

Réponse:

Désolé ..j'ai oublié de le préciser ..juste avant de fermer la papillote ..4 cuil à soupe ..merci à vous et bonne journée

J'aimerai savoir également où peut-on acheter de la sauge ?

Réponse:

Bjr on en trouve chez les pépiniéristes (ce que j ai fait et mon pot est sur mon balcon), chez certains primeurs et parfois en grande surface. bonne journée

Quand utilise-t-on le sirop de sauge ?

Réponse:

Autant pour moi ..je suis désolée j'ai oublié de le noter...quand on dépose les tomates cerises on verse sur la viande 4 cuil à soupe de ce sirop ...je vais rectifier merci :)




Commentaires des membres:

06/07/2015

Pas de commentaire. je fait des souries d'agneau en papillote,
moi 2heures a 2h30 au four a 140 je ne vous dit pas,un délice.

(1) (0) Signaler
mgdec, 11/03/2015

Hmmmmmmmmmmmmmmmmm

(0) (1) Signaler
11/03/2015

Aucun intérêt le papier sulfurisé + piques en bois

(0) (2) Signaler
11/03/2015

Et que fait-on du sirop de sauge?

(2) (2) Signaler
agnes.f
Réponse agnes.f:

4 cuil à soupe à ajouter avant de fermer la papillote et pour le reste soit on s'en sert pour une autre recette , soit on le boit en l'allongeant avec de l'eau chaude comme une infusion


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