Un tartare d'agneau? rapido presto

Par Chai dumè

Ingrédients

- 300 g d'agneau
- une quinzaine de tranches de magret séché
- 1 belle échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bouquet de persil plat
- 1 jus de citron
- sel
- poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Pelez l'échalote et émincez-la finement.

Etape 2

Coupez la viande en très petits dés avec un couteau parfaitement aiguisé.

Etape 3

Mélangez l'agneau, l'œuf, les échalotes, quelques feuilles de persil avec le citron.

Etape 4

Assaisonnez d'huile de truffe, de sel et de poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)


Par Chai dumè





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