Epaule d'agneau lentement confite au four

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 2 carottes
• 1 oignon (1 gros ou 2 petits)
• 8 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin (2 à 3 branches)
• 1 càs de miel (ou de sirop d'agave)
• 2 càs d'huile d'olive
• fleur de sel
• piment d'Espelette
• cumin moulu (ou autre épice de votre choix, curry, paprika...)