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Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four

Apéritif
4 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 carré d'agneau du Connémara

100 gr de cheddar

thym frais

600 gr de pommes de terre grenailles

400 gr de topinambours


gros sel

Roquette

Vinaigre Balsamique

Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C.Lavez les pommes de terre et les topinambours , séchez les . Disposez les dans un plat allant au four recouvert d'une couche fine de gros sel.
  • Disposez des branches de thym frais , arrosez d'huile d'olive et faites cuire 30 minutes environ selon la taille des pommes de terre.
  • Dans un autre plat posez le carré d'agneau . Dans un bol mélangez le cheddar râpé et un jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym , un peu de poivre.
  • Ne pas saler car le cheddar est déjà un peu salé .Étalez à l'aide d'un couteau une couche de fromage sur le carré d?agneau.
  • Faites cuire 20 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée et l?épaisseur des carrés. Couvrez le plat d?un papier d?aluminium et laissez reposer 4/5 minutes avant de le découper .Servez accompagné de salade et de légumes cuits.

Photos

Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four, photo 1
Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc

Questions:






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