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Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four

Apéritif
4 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 carré d'agneau du Connémara

100 gr de cheddar

thym frais

600 gr de pommes de terre grenailles

400 gr de topinambours


gros sel

Roquette

Vinaigre Balsamique

Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C.Lavez les pommes de terre et les topinambours , séchez les . Disposez les dans un plat allant au four recouvert d'une couche fine de gros sel.
  • Disposez des branches de thym frais , arrosez d'huile d'olive et faites cuire 30 minutes environ selon la taille des pommes de terre.
  • Dans un autre plat posez le carré d'agneau . Dans un bol mélangez le cheddar râpé et un jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym , un peu de poivre.
  • Ne pas saler car le cheddar est déjà un peu salé .Étalez à l'aide d'un couteau une couche de fromage sur le carré d?agneau.
  • Faites cuire 20 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée et l?épaisseur des carrés. Couvrez le plat d?un papier d?aluminium et laissez reposer 4/5 minutes avant de le découper .Servez accompagné de salade et de légumes cuits.

Photos

Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four, photo 1Carré d'agneau en croûte de cheddar et thym pommes de terre et topinambours au four, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





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