Ragoût d'agneau au thym.

Préparation

• Dans un faitout à fond épais, faire revenir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Jeter le gras et nettoyer le faitout.
• Remettre un peu de beurre, faire griller les lardons et ajouter l'oignon coupé en deux pour le faire un peu revenir.
• Quand les lardons sont dorés, verser dans la cocotte un peu d'eau tiède jusqu'à ce que le jus doit bien déglacé.
• Mettre alors de nouveau les côtelettes, puis le bouquet garni, les gousses d'ail épluchées et écrasées.
• Faire mijoter doucement avec les pommes de terre coupées en rondelles.
• Ajouter un peu d'eau de temps en temps, saler, poivrer.