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Souris d'agneau confite au thym et romarin

Plat
6 parts
20 min
100 min
moyen
353 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 souris d'agneau

3 brins de thym

3 brins de romarin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)

1 cuillère à soupe de miel

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre

Préparation

  • - salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude puis ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez
  • - mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux en pensant à tourner et arroser régulièrement les souris pendant la cuisson
  • - au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et posez la cocotte sur le feu afin de réduire le jus d'1/3
    - récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail
  • - passez le jus de la cocotte au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez
  • - remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux, déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée
  • - laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 310g
Calories: 353Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 6.2g
  • Protéines: 37g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres (38):

daniele_r2019, 19/08/2019

Déjà effectué votre recette un vrai régal et facile à faire
Merci

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TONY, 21/12/2018

TRES BON

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pascal 13400, 24/11/2018

Recette excellente un vrai délice je l'ai accompagnée de pommes de terre sautée et de flageolets a l'ail et persil mes convives ont été ravis

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gégé, 07/09/2018

Super la souris d'agneau
très facile et rien de plus miamiam
Bravo

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Cate08, 27/08/2017

Excellente et facile cette recette. Je l'ai accompagnée de pommes de terre et d'haricots verts. Ils ont adoré.

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14/04/2017

Délicieuse il y a plusieurs année que je connais la recette

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19/08/2016

Je l'ai faites trop bonne merci

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22/04/2016

Super sympa tres bonne

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25/03/2016

Tres tres bon

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23/07/2015

Fondant à souhait

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