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Souris d'agneau confite au thym et romarin

(4.18/5 - 130 votes)
29 commentaires


Ingrédients

6 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre

Préparation

Etape 1

- salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude puis ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez

Etape 2

- mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux en pensant à tourner et arroser régulièrement les souris pendant la cuisson

Etape 3

- au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et posez la cocotte sur le feu afin de réduire le jus d'1/3
- récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail

Etape 4

- passez le jus de la cocotte au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez

Etape 5

- remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux, déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée

Etape 6

- laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

353Kcal18%

Calories

5.2g2%

Glucides

19.9g31%

Lipides

6.2g31%

Gras sat.

37g74%

Protéines

1.6g6%

Fibres

3.7g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 310g

Questions:








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Commentaires des membres (29):

05/03/2012

Vraiment excellent. Mes invités ont été extrêment ravis. j'ai fait uneemi-recette pour le nombre de souris, mais j'ai gardé les mêmes quantités pour tout le reste. super !!!

(0) (0) Abuse
28/04/2015

Tres simple j ai suivi a lettre et c est top j ai seulement vu un peu grand 3 souris pour 2 mais quel bonheur l ail confit et ecrase dans la sauce trop bien bon appetit a tous

J'ai cuisiné cette recette
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timirlou, 30/04/2014

Toujours savoureux une souris d'agneau avec ail, thym et vinaigre balsamique! Délicieux! Accompagné de pommes de terre sautées à la poële.

(1) (0) Abuse
26/04/2015

Absolument succulent !! très facile, et faisable avec une autre partie de l'agneau. peut être préparée la veille jusqu'à l'étape 3.

J'ai cuisiné cette recette
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Cate08, 27/08/2017

Excellente et facile cette recette. Je l'ai accompagnée de pommes de terre et d'haricots verts. Ils ont adoré.

J'ai cuisiné cette recette
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01/05/2013

Cela a l'air délicieux et nous met mes papilles en émoi dans l'attente de la dégustation...

(0) (1) Abuse
16/07/2015

Absolument délicieux. Le mie, l'ail l et le vinaigre balsamique, un mariage succulent.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
21/02/2015

Je viens de la réaliser pour le repas de midi ;ça à l'air délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
22/12/2011

Vu la recette ca a l air supers bon !! felicitation
je photo copie !!!

(2) (1) Abuse
13/01/2013

Un délice pour les papilles avec un écrasé de pommes de terre !

(0) (0) Abuse

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