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Côtes d'agneau lavande-romarin, flan de courgettes

Plat
3 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 côtes d'agneau

lavande


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de baies roses

sel



Flan de courgettes :

3 courgettes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 oeufs

100 g de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

thym

sel

poivre

Préparation

  • Déposer les côtes d'agneau dans un plat creux, parsemer dessus la lavande et le romarin, les baies roses écrasées au pilon, et les gousses d'ail en lamelles; verser l'huile d'olive, mélanger et réserver au frais 1 heure.
  • Retourner les côtes de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent de la marinade.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Râper les courgettes grossièrement. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
  • Battre 3 oeufs avec la crème, saler et poivrer; ajouter le gruyère râpé et le thym, puis les courgettes. Bien mélanger, puis mettre dans un plat à gratin, ou des plats individuels.
  • Enfourner entre 15 et 20 minutes, que ce soit juste doré.
  • Faire chauffer une poêle, et y saisir les côtes d'agneau avec l'huile de la marinade,puis saler et poivrer; cuire environ 4 à 5 minutes par face.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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