Ptitchef

Petit flan courgette et chèvre à l 'agar agar et sa tuile de parmesan

Entrée
2 parts
15 min
7 min
facile
Une petite entrée légère et parfumée pour changer un peu de la ratatouille. La servir avec un petit coulis de tomate fraîche au vinaigre balsamique et une petite tuile de parmesan aux herbes de Provence de mon jardin. Un délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
120 g de courgette

2 chevretines (ou 40 g de chèvre frais)

40 g de crème fraîche liquide ( 3 %)

50 ml de lait

1/2 cuillère à café d'herbes de provence

1/2 cuillère à café d'agar agar

sel

Préparation

  • Mixer la courgette couper en dés avec le chèvre, la crème, le lait, les herbes de provence, sel et poivre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.
  • Mettre dans une casserole avec l'agar agar et faire bouillir 2 minutes environ.
  • Versez dans deux petits ramequins et faire prendre au frigo.
  • Pour les petites tuiles :
    Mélanger du parmesan avec des herbes de provences. Façonner dans des emporte-pièces cœur et mettre au four jusqu'à ce que ce soit légèrement doré environ 4 a 5 minutes au four 200°, à surveiller suivant les fours.
  • Le coulis de tomate :
    Mixer 1/2 tomate épluchée avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Rakotool, 11/03/2020

Je vais essayer, ça me paraît délicieux et sort de l'ordinaire, merci.

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