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Confit de thym

Autre
8 parts
90 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 grosses poignées de thym séché

0,5 L d’eau (500g)

le jus d’1/2 citron

500g sucre de canne fin (poids pour poids avec l’infusion obtenue)

gélifiant (agar-agar): compter 4 grammes par litre soit environ 2 g

Préparation

  • Porter l’eau à ébullition avec le thym séché. Sortir du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.

    Filtrer les plantes et les retirer. Ajouter le jus de citron à l’infusion et peser pour doser la quantité de sucre nécessaire.

    Ajouter le même poids de sucre. Mettre sur le feu jusqu’à ébullition.

    Préparer 2 g d’agar-agar (ou 1/2 paquet) et le mélanger avec 2 cuillers à soupe de sucre.

    L’ajouter à la préparation sur le feu et bien remuer pour dissoudre la poudre. Attendre la reprise de l’ébullition et compter une minute avant de retirer du feu.

    Mettre en pots et pasteuriser: faire bouillir les pots pendant 30 minutes et laisser refroidir.
    Stocker à l’abri de la lumière.

    Confit de thym à découvrir sur mon site internet, avec d'autres recettes originales aux plantes :
    http://www.yellow-butterfly.fr/produits-aux-plantes-sauvages/confits-de-plantes/confit-aux-deux-thyms/

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge

Questions:

Quel usage a t on de ce confit de thym? Merci pour la réponse

Réponse:

Vous pouvez l'étaler sur des crêpes ou des tartines mais aussi l'utiliser pour des préparations salées, en l'incorporant par exemple à des aumônières au fromage. Sinon, vous pouvez aussi le faire fondre en le diluant dans de l'eau chaude pour obtenir une tisane déjà sucrée. Bonne dégustation à vous.






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