Faire cuire l'agneau dans un peu de matière grasse (allégée ) pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (cuisson rosée). Saler, poivrer, retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.
Détacher les sucs de cuisson avec le vin blanc et ajouter le miel et le thym. Faire cuire quelques instants.
Ajouter, à votre convenance, du maïzena express (20 g) afin de lier légèrement la sauce. Dresser les assiettes avec l'agneau réservé au chaud, un peu de sauce miel et thym et des croquettes ou du gratin dauphinois par exemple. Accompagner d'une petite salade mixte et le tour est joué!
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