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Rognons d'agneau, sauce madère

Plat
1 parts
15 min
35 min
facile
601 Kcal
L'agneau étant typiquement une viande qui a beaucoup trop de goût mariné avec de la sauce madère!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
des rognons d'agneau

des échalotes ciselées

25 cl de madère

25 cl de fonds de veau

un peu de beurre

Préparation

  • Blanchir les rognons avant de les utiliser,les poêle simplement quelques minutes de chaque côté dans du beurre ou de l'huile très chaude puis les réserve le temps de préparer la sauce.
  • Dégraisser la poêle. Faire fondre un peu de beurre et mettre à suer des échalotes ciselées
  • Ajouter 25 cl de madère (ou de porto) et 25 cl de fonds de veau et faire réduire
  • Remettre les rognons pour les réchauffer et servir avec une purée
L Les Agapes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (590g)
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 19.1g
  • Gras sat.: 8.9g
  • Protéines: 57.6g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Rognons d'agneau, sauce madère, photo 1
Rognons d'agneau, sauce madère, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
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