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Rognons d'agneau, sauce madère

L'agneau étant typiquement une viande qui a beaucoup trop de goût mariné avec de la sauce madère!
Plat
1 parts
15 min
35 min
facile
601 Kcal

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Blanchir les rognons avant de les utiliser,les poêle simplement quelques minutes de chaque côté dans du beurre ou de l'huile très chaude puis les réserve le temps de préparer la sauce.
  • Dégraisser la poêle. Faire fondre un peu de beurre et mettre à suer des échalotes ciselées
  • Ajouter 25 cl de madère (ou de porto) et 25 cl de fonds de veau et faire réduire
  • Remettre les rognons pour les réchauffer et servir avec une purée

L Les Agapes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (590g)
Calories: 601Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 19.1g
  • Gras sat.: 8.9g
  • Protéines: 57.6g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Rognons d'agneau, sauce madère, photo 1
Rognons d'agneau, sauce madère, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge





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