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Rognons d'agneau, petits pois et jeunes carottes

Plat
2 parts
20 min
25 min
moyen
498 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 rognons d'agneaux,

2 oignons nouveaux,

1 petite botte de jeune carottes,

125 g de petits pois

20 cl de vin blanc,

25 g de beurre,

1 cuillère à soupe de ciboulette,

1 cuillère à soupe de persil plat,

sel,

poivre au moulin.

Préparation

  • Ouvrez les rognons en deux et enlevez la peau fine qui les entoure et la partie blanche au centre. Salez côté face intérieure.
  • Faite cuire les petits pois et les carottes 15 minutes à la vapeur.
  • Dans la cocotte faites fondre 25 g de beurre dans un peu d'huile. Hachez grossièrement les oignons et laissez les blondir dans le beurre.
  • Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à absorption du liquide. Déposez alors les rognons côté face intérieure et laissez les cuire 10 minutes.
  • Retournez les et ajoutez les petits pois et les carottes, les persil, la ciboulette, salez, poivrez au moulin et laissez encore mijoter 10 minutes. Les rognons peuvent rester un peu rosés.
  • un vin rouge ou rosé jeune et fruité : un Beaujolais, un Rosé de Loire

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 662g
Calories: 498Kcal
  • Glucides: 31.1g
  • Lipides: 16.9g
  • Gras sat.: 8.9g
  • Protéines: 34.7g
  • Fibres: 10.5g
  • Sucre: 18.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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