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Abats d'agneau et petits pois

Plat
3 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
our deux 2 à 3 personnes)

2 coeurs d'agneau

4 rognons d'agneau

200 g de foie d'agneau

300 g de petits pois


1 cuillère à soupe de piment doux

1/2 cuillère à soupe de cumin

1/2 cuillère à café de piment fort

2 gousses d'ail écrasés

sel

Poivre

Persil

coriandre hachés

Préparation

  • Couper les coeurs et le foie en dès de cm de coté.Couper les rognons en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettre séparément les dès de coeurs et moitiés de rognons avec les épices et l'huile d'olive, puis les dès de foie avec les épices aussi et l'huile d'olive.
  • Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée.
  • Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les dès de coeur et les moitiés de rognons en premier à cuire.
  • Remuer constamment avec une cuillère en bois, après 15minutes rajouter les dès de foie et faire sauter quelques minutes à feu vif pour que le foie ne se dessèche pas.
  • Rajouter alors les petits pois cuits et égouttés et les herbes hachées, remuer et retirer du feu.
  • Servir avec du bon pain frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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