Souris d'agneau aux champignons et petits légumes

Ingrédients

• 2 souris d'agneau
• 3 carottes coupées en cubes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
• du céleri branche coupé en morceaux
• 500 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
• 1 boite de 400 g de tomates pelées
• 3 cubes de bouillon cube
• 750 ml d'eau
• sel
• poivre
• 1 feuille de laurier