Délice d'agneau

Préparation

• Disposez dans une cocotte les morceaux d'agneau , le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte coupée en rondelle , le jus de citron et couvrez d'eau.
• Couvrez et laissez cuire environ 1 heure. Réservez la viande et la carotte .Jetez le rpmarin et le laurier.
• Dans une casserole, préparez le roux en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine .Bien mélangez puis ajoutez peu àpeu le bouillon de cuisson de la viande.
• Mélangez le jaune d'oeuf et la crème dans un bol puis ajoutez à la sauce.
• Rajoutez la viande et la carotte , puis laissez mijotez doucement ( surtout ne pas faire bouillir sinon , la sauce tournerait ) Rajoutez des rondelles de cornichon , si vous aimez.
• Dégustez si possible réchauffé , avec des pommes de terre vapeur