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Agneau et avoinettes à la grèque

Plat
6 parts
15 min
2 heures
facile
Un plat complet splendidement parfumé .

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kilo d'épaule d'agneau, coupé en gros morceaux

2 oignons, coupés en lamelles

1 cuillère à soupe origan frais haché

ou 1 cuillère à café origan séché

½ cuillère à café cannelle moulue

2 bâtons de cannelle cassés en 2

2 cuillère à soupe huile d'olive

1 boite de 400 g pulpe de tomate

1,2 litres bouillon d'agneau ou de volaille bouillant

400 g avoinette (petite pâte en forme de grain d'avoine. Si vous n'en avez pas, prenez des petites coquillettes)

parmesan fraîchement râpé pour servir

Préparation

  • On commence par rassembler tous les ingrédients, pelant, hachant, coupant, cassant selon la liste donnée ci-dessus.
  • Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4 .
  • Répartir l'agneau au fond d'une cocotte en fonte avec couvercle.
    Ajouter les oignons, l'origan, la cannelle en bâtons, la cannelle en poudre et l'huile d'olive puis bien mélanger.
  • Etape 4 - Agneau et avoinettes à la grèque
    Enfourner sans couvrir pour 45 minutes, en mélangeant simplement 1 fois à mi-cuisson.
  • Etape 5 - Agneau et avoinettes à la grèque
    Verser par dessus la boîte de tomates et le bouillon chaud, couvrir puis remettre au four pour 1 heure et 30 minutes. L'agneau doit devenir très tendre.
  • Etape 6 - Agneau et avoinettes à la grèque
    Enlever la cannelle puis ajouter les avoinettes, mélanger. Couvrir et enfourner pour 20 minutes supplémentaires en mélangeant 1 fois à mi-cuisson. Les avoinettes doivent avoir gonflé et la sauce réduit.
  • Saupoudrer de parmesan et servir avec du pain à la croûte bien craquante .

Photos

Agneau et avoinettes à la grèque, photo 1Agneau et avoinettes à la grèque, photo 2Agneau et avoinettes à la grèque, photo 3Agneau et avoinettes à la grèque, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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