Ptitchef

Nwasser à l'agneau

Plat
10 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1.5 kg de viande d'agneau, coupée en grosses parts

2 petits oignons


1 kg de nwassers (fraîches ou séchées)

2 pommes de terre moyennes

50 g de pois chiches trempés

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café d'harissa

sel

poivre

une pointe de cannelle

pistils de safran (facultatif)

une noix de smen

poivrons ou piments frits

Préparation

  • Assaisonner la viande avec le sel , le poivre, l'harissa et le safran, déposer au fond de la marmite, couper les oignons en quatre, verser l'huile et faire revenir quelques instants.
  • Ajouter les pois chiches ,puis le concentré de tomate dilué dans un grand verre d'eau .Mouiller d'assez d'eau et faire bouillir jusqu'à la cuisson parfaite des pois chiches et de la viande. A la mi-cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartier et un ou deux poivrons.
  • Enduire les Nwassers avec de l'huile et les placer dans le haut du couscoussier , en vapeur,et laisser cuire 25 à 30 minutes .Baisser le feu, transvaser les pâtes dans un grand plat et renouveler l'opération.
  • Verser les pâtes dans un plat allant au four, aérer en séparant les lamelles collées les unes aux autres, y ajouter le smen, la cannelle , une pincée de poivre et du sel si nécessaire.
  • Arroser les pâtes avec le bouillon, placer le récipient au four et l'y laisser jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide.
  • Renouveler l'opération une ou deux fois jusqu'à l'épuisement du bouillon.
  • Retirer le plat du four, dresser dans un plat de service et aligner les morceaux de viande,garnir de pommes de terre , de piments frits et de pois chiches.

Photos

Nwasser à l'agneau, photo 1Nwasser à l'agneau, photo 2Nwasser à l'agneau, photo 3Nwasser à l'agneau, photo 4
D Du Bruit dans la CUISINE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

31/07/2013

Mia

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Burger toqué à l’oriental
Burger toqué à l’oriental
6 parts
1h5m
moyen
4.6 / 5
Recette Nwasser au poulet
Nwasser au poulet
4 parts
1h5m
facile
3.8 / 5
Recette Tajine berbère d'agneau aux légumes
Tajine berbère d'agneau aux légumes
6 parts
2h15m
facile
3 / 5
Recette Bourghoul à l'agneau
Bourghoul à l'agneau
4 parts
50 min
facile

Recettes

A lire également

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesOn cuisine d'autres viandes que de l'agneau pour PâquesOn cuisine d'autres viandes que de l'agneau pour Pâques

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel facteur est déterminant pour vous concernant une recette?
Votez