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Navarin d'agneau

Plat
4 parts
20 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'agneau coupé en dés

1 botte de carottes nouvelles

1 botte d'oignons nouveaux

1 bottes de navets nouveaux

500 g de pois mange-tout

3 pommes de terre nouvelles

2 gousses d'ails

2 branches de thym frais

2 cuillères à soupe de farine

bouillon de volaille

10 cl d'huile d'olive

Persil, sel et poivre, coriande fraîche pour la décoration

Préparation

  • Pelez et émincez l'ail et les oignons.
    Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez l'agneau à dorer sur feu vif.
  • Ajoutez les oignons, l'ail et le thym.
    Salez, poivrez, remuez.
    Poudrez de farine.
  • Mouillez avec 1,5 l d'eau, portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les légumes en morceaux.
    Ciselez le persil.
  • Après 45 minutes de cuisson de la viande,ajoutez les légumes et le persil.
    Faites cuire encore 15 minutes à découvert.
  • Égouttez la viande et les légumes avec une écumoire.
    Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu'il devienne sirupeux.
  • Servir la viande et les légumes dans une assiette, nappez de sauce, décorez avec la coriandre et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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Commentaires des membres:

daufin, 20/04/2019

Je vais la préparer aujourd'hui

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