Navarin d'agneau

Préparation

• Pelez et émincez l'ail et les oignons.
  Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez l'agneau à dorer sur feu vif.
• Ajoutez les oignons, l'ail et le thym.
  Salez, poivrez, remuez.
  Poudrez de farine.
• Mouillez avec 1,5 l d'eau, portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les légumes en morceaux.
  Ciselez le persil.
• Après 45 minutes de cuisson de la viande,ajoutez les légumes et le persil.
  Faites cuire encore 15 minutes à découvert.
• Égouttez la viande et les légumes avec une écumoire.
  Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu'il devienne sirupeux.
• Servir la viande et les légumes dans une assiette, nappez de sauce, décorez avec la coriandre et servez.