Navarin d'agneau

Ingrédients

• 1,500 kg de viande d'agneau avec os (poitrine, collier et selle)
• 50 g de saindoux
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 500 g de carottes
• 200 g de navets 2
• 1 kg de pois gourmands
• 250 g de petits champignons de paris
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 càs de farine
• bouquet garni (thym laurier et coriandre ou persil)
• sel et poivre