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Collier d’agneau et ses flageolets à ma façon

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Une autre façon de préparer le collier d'agneau, qui vous changera de celle traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de collier d'agneau (pas trop grasse)

400 grammes de flageolets en boîte

Beurre

15 centilitres de vin blanc sec

Sel


Piment de Cayenne en poudre


Préparation

  • Dans une grande poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les deux tranches de collier. Salez, poivrez, épicez au piment de Cayenne en poudre. Quand elles ont pris une belle coloration versez dessus les 25 cl de vin blanc et laissez finir la cuisson, puis, baissez le feu au minimum.
  • Retirez les deux tranches. Posez les sur une planche à découper.
    Les décortiquez (afin d’éliminer les morceaux de gras restant) et les coupez en petits morceaux.
  • Pendant ce temps égouttez, si nécessaire, les flageolets. Hachez l’ail et le persil.
  • Remettez les morceaux d’agneau dans la poêle, versez dessus les flageolets et laissez mijoter à petit feu durant 20 minutes.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, hachez l’ail et le persil que vous mélangerez dans la poêle juste avant de servir.
  • Accompagnez le d’un blanc ou d’un rosé du Pays de Loire bien frais.

    Bon appétit.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:






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