Gigôt d'agneau à la provençale à la broche

Ingrédients

• de l'agneau  très légèrement piqué d'ail
• quelques bardes de lard salé , attachées avec de la ficelle de boucher
• Un mélange d'huile d'olive, de beurre et de thym, le tout ramolli dans la lèchefrite
• sel , poivre