Ptitchef

Agneau a la turque

Plat
2 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 gros oignon blanc

1 gousse

2 cubes de bouillon de boeuf

1 cuillère a café de gingembre hache

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

1 cuillère a café de cumin

1 pincée de curcuma en poudre

1 pincée de cannelle

2 brins de thym

3 cuillères a soupe de concentre de tomates

8 feuilles de menthe

1 cuillère a café de harissa

300 g de riz

4 tranches de gigot d'agneau ( 200 g )

sel

poivre

Préparation

  • Épluchez les aubergines; coupez une moitié en dés et le reste en tranches, salez-les. Hachez l'oignon et l'ail.
  • Mettez à chauffer 90 cl d'eau avec 2 cubes de bouillon.
  • Dans une sauteuse, faites dorer la moitié des oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoutez l'ail, du gingembre haché, les dés d'aubergines, le cumin, le curcuma, la cannelle et le thym émiettés.
  • Ajoutez 10 cl de bouillon de boeuf et le concentré de tomate.
  • Couvrez et laissez mijotez 15 minutes.
  • Mixer la préparation avec 2 feuilles de menthe, ajoutez 50 cl de bouillon chaud et le harissa.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez le reste des oignons et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz éclaircisse. Versez alors le reste de bouillon.
  • A ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Épongez les rondelles d'aubergines et faites les griller. poivrez-les.
  • Faites griller les tranches de gigot d'agneau.
  • Disposez le riz, les rondelles d'aubergines dans le plat de service.
  • Décorez avec le reste des feuilles de menthe.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:






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