Ptitchef

Agneau rogan josh

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuillères à soupe farine

1 pointe de cayenne

1 cuillère à café coriandre moulue

1/2 cuillère à café gingembre moulu

QS sel, huile végétale neutre

1 pincée muscade moulue

4 petites souris d'agneau

1 gros oignon ou 2 moyens en fines lamelles

environ 300g yaourt à la grecque

450ml bouillon d'agneau ou de mouton chaud

4 gousses de cardamome juste écrasées

quelques filaments de safran

1 boite de 400g pulpe de tomates

Préparation

  • Etape 1 - Agneau rogan josh
    Mélanger dans un grand saladier la farine, le cayenne, la coriandre en poudre, le gingembre, la muscade et une grosse pincée de sel. Y rouler les souris pour bien les enrober de cette poudre parfumée.
  • Etape 2 - Agneau rogan josh
    Préchauffer le four à 180°.Verser un peu d'huile dans une cocotte en fonte assez grande pour contenir les 4 souris à plat et chauffer à feu moyen-vif.
  • Quand l'huile est chaude, bien secouer les souris au dessus du saladier pour éliminer tout excès de farine et réserver le reste qui sera utilisé plus loin, puis placer les souris à rôtir sur toutes leurs faces dans la cocotte.
  • Etape 4 - Agneau rogan josh
    Cela prend environ 10 minutes. Peler et ciseler les oignons pendant ce temps. Réserver les souris une fois dorées dans une assiette.
  • Etape 5 - Agneau rogan josh
    Baisser le feu sous la cocotte et y mettre les oignons qui doivent fondre puis colorer légèrement. Cela prend un peu moins de 10 minutes. Ajouter alors le reste de farine aux épices, bien mélanger.
  • Etape 6 - Agneau rogan josh
    Ajouter alors le bouillon chaud, puis le yaourt. Remettre l'agneau dans la casserole, ajouter les gousses de cardamome, les filaments de safran, mélanger un peu tout ça, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour environ 1 heure 30.
  • Etape 7 - Agneau rogan josh
    Ajouter enfin les tomates et ré-enfourner pour encore 1 heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Agneau aux coings comme au maroc
Agneau aux coings comme au maroc
6 parts
1h15m
facile
4.2 / 5
Recette Agneau aux coings comme au maroc
Agneau aux coings comme au maroc
4 parts
1h15m
facile
5 / 5
Recette Agneau au four à l'indienne
Agneau au four à l'indienne
6 parts
50 min
facile
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez