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Sauté d'agneau provençal

Plat
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en gros cubes

200 g d'olives vertes dénoyautées


4 gousses d'ail

2 poivrons : 1 rouge et 1 jaune


50 cl de bouillon de volaille

2 feuilles quatre-épice

1 cuillères à café de paprika

1 cuillères à café de cumin en poudre

1 pincée de piment d'Espelette

2 cuillères à café d'huile d'olive

Sel

poivre

Préparation

  • Peler et émincer les oignons. Peler les gousses d'ail.
  • Etape 2 - Sauté d'agneau provençal
    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons avec les gousses d'ail pilées jusqu'à légère coloration.
  • Ajouter la viande et les aubergines coupées en petits dés et faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit légèrement coloré.
  • Ajouter le paprika, le cumin, les feuilles de quatre-épices et le piment d'Espelette.
  • Etape 5 - Sauté d'agneau provençal
    Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Egoutter les olives et les ajouter dans la cocotte avec les poivrons coupés en lanières et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus.
  • Pour servir, accompagner d'une polenta nature.

Photos

Sauté d'agneau provençal, photo 1
Sauté d'agneau provençal, photo 2
Sauté d'agneau provençal, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:






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