Ptitchef

Ragoût d'agneau

Plat
6 parts
40 min
2 heures
moyen
  • Ragoût d'agneau
  • Ragoût d'agneau, photo 2
  • (4.58/5 - 12 votes)
  • 5
  • 283
Ragoût d'agneau
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kgs 500 d'agneau (épaule, collier... je préfère le gigot moins gras) coupé en morceaux.

2 ou 3 carottes

2 ou 3 navets

2 branches de céleri vert ou blanc (côtes et feuilles)


2 ou 3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées

haricots verts ou princesses

Pommes de terre

un peu de beurre ou de margarine

1 branche de persil frisé

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau dans très peu de beurre ou de margarine. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande, le thym, le laurier, le persil, l'aïl (sans l'éplucher), sel et poivre. Laissez chauffer doucement.


    Coupez les carottes et les navets en petits morceaux (environ 1 cm de côté), l'oignon en lamelles, les tomates en quartier, les branches de céleri en julienne et ajoutez les. Portez à ébullition et laissez mijoter lentement une bonne heure.

    Epluchez la même quantité de pommes de terre que de tous les autres légumes réunis. C'est en effet l'amidon lâché par les pommes de terre qui va lier la sauce.


    Après l'heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez doucement pour que les pommes de terre se défassent un peu et lient la sauce, au besoin écrasez quelques petits morceaux.

    C'est un plat qui se réchauffe facilement et peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur.


    Bon appétit.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge


Commentaires des membres:

30/01/2013

Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale ! ! Mon petit fils de 2 ans dit "hum ! Nounoune, c'est succulent !!" Vivement demain midi, nous mangeons ensemble en tête à tête. Je suis comblée !

(1) (0) Abuse
lynda59153
lynda59153, 29/03/2014

Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale, encore de bonne recette. Merci encore monsieur ptit chef

(0) (0) Abuse
nath25, 06/03/2009

Excellentissime !!!! Un vrai délice ... Je n'étais pas fan de l'agneau, mais cette fois j'adore ! Merci

(1) (0) Abuse
chrisguy, 18/08/2013

Hummm merciiiiiiiiiiiiiiiiiii encore de bonne recette

(1) (0) Abuse
dalila, 20/02/2009

Merci encore monsieur ptit chef

(1) (0) Abuse

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