Ragoût d'agneau

Name: Ragoût d'agneau
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kgs 500 d'agneau (épaule, collier... je préfère le gigot moins gras) coupé en morceaux.; 2 ou 3 carottes; 2 ou 3 navets; 2 branches de céleri vert ou blanc (côtes et feuilles); 1 oignon; 2 ou 3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées; haricots verts ou princesses; Pommes de terre; un peu de beurre ou de margarine; 1 branche de persil frisé; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym

Plat

moyen

2 h 40 m

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson2 heures

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau dans très peu de beurre ou de margarine. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande, le thym, le laurier, le persil, l'aïl (sans l'éplucher), sel et poivre. Laissez chauffer doucement.

Coupez les carottes et les navets en petits morceaux (environ 1 cm de côté), l'oignon en lamelles, les tomates en quartier, les branches de céleri en julienne et ajoutez les. Portez à ébullition et laissez mijoter lentement une bonne heure.

Epluchez la même quantité de pommes de terre que de tous les autres légumes réunis. C'est en effet l'amidon lâché par les pommes de terre qui va lier la sauce.

Après l'heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez doucement pour que les pommes de terre se défassent un peu et lient la sauce, au besoin écrasez quelques petits morceaux.

C'est un plat qui se réchauffe facilement et peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur.

Bon appétit.

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LLili54

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Commentaires

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rafael

10/02/2020

Recette très facile à réaliser . la prochaine fois j ' essaierai un roux après coloration de la viande . pour le moment tenter de faire une sauce avec un peu de farine et de bouillon juste un test . pour le reste laissons faire .

J'ai cuisiné cette recette

lynda59153

29/03/2014

Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale, encore de bonne recette. Merci encore monsieur ptit chef

chrisguy

18/08/2013

Hummm merciiiiiiiiiiiiiiiiiii encore de bonne recette

anonymous

30/01/2013

Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale ! ! Mon petit fils de 2 ans dit "hum ! Nounoune, c'est succulent !!" Vivement demain midi, nous mangeons ensemble en tête à tête. Je suis comblée !

nath25

06/03/2009

dalila

20/02/2009

Merci encore monsieur ptit chef

Ingrédients