Épaule d'agneau comme un méchoui

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau (désossée de 1,5 kg et aplatie)

Pour enduire la viande :

• 100 gr de beurre (pommade)
• 1 gousse d'ail passée au presse-ail
• 2 c à c rases de sel fin
• 2 c à c de cumin en poudre
• 1/2 c à c de piment d'Espelette