Ptitchef

Rogan josh ou curry d'agneau du cachemire

Plat
6 parts
12 heures
90 min
facile
Ce plat ravira vos sens. Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson à la viande fondante et parfumée sous le palais, le dépaysement fût total !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de filet d'agneau

45 ml de jus de citron 300 ml de yaourt grec

1 cuillère à café de sel

2 gousses d'ail écrasées

2,5 cm de gingembre frais, râpé

½ cuillère à café de graines de cumin

4 cuillères à soupe d'huile

2 feuilles de laurier

4 capsules de cardamome verte

1 oignon finement haché

2 cuillères à café de coriandre moulue

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

400 gr de tomates concassées (fraîches ou en boîte)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Riz basmati pour accompagner

Préparation

  • Dégraisser la viande avec un couteau aiguisé. Couper la viande en dés de 2,5 cm de côté.
  • Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le yaourt, le sel, 1 gousse d'ail et le gingembre. Ajouter la viande et laisser mariner toute la nuit.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les graines de cumin 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajouter la cardamome et les feuilles de laurier et faire revenir 2 minutes de plus.
  • Ajouter l'oignon et le reste d'ail, faire frire 5 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin moulu et le piment en poudre, faire revenir encore 2 minutes.
  • Ajouter l'agneau mariné et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates et 150 ml d?eau. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Servir avec du riz nature.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

25/06/2013

Depuis le temps que je cherchais cette recette traditionnelle ! se savoure hiver comme été...

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