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Rogan josh ou curry d'agneau du cachemire

Plat
6 parts
12 heures
1 h 30 m
facile
Ce plat ravira vos sens. Des épices qui embaument la maison lors de leur cuisson à la viande fondante et parfumée sous le palais, le dépaysement fût total !

Ingrédients

6

Préparation

  • Dégraisser la viande avec un couteau aiguisé. Couper la viande en dés de 2,5 cm de côté.
  • Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le yaourt, le sel, 1 gousse d'ail et le gingembre. Ajouter la viande et laisser mariner toute la nuit.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les graines de cumin 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajouter la cardamome et les feuilles de laurier et faire revenir 2 minutes de plus.
  • Ajouter l'oignon et le reste d'ail, faire frire 5 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin moulu et le piment en poudre, faire revenir encore 2 minutes.
  • Ajouter l'agneau mariné et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates et 150 ml d?eau. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Servir avec du riz nature.

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

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Commentaires des membres:

25/06/2013

Depuis le temps que je cherchais cette recette traditionnelle ! se savoure hiver comme été...

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