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Colombo d'agneau aux aubergines

Plat
6 parts
15 min
15 min
facile
251 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 tranches de gigot d'agneau (400 g)


1 oignon pelé et émincé

1 gousse d'ail pelée et hachée

2 Cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 grande boîte de pulpe de tomates (400 g)

200 g de semoule de couscous

1 cuillère à café huile d'arachide

1 Cuillère à soupe huile d'olive

1 cuillère à café cannelle en poudre

1 cuillère à café cumin en poudre

1 Cuillère à soupe colombo en poudre (ou de curry)

1 pincée de sucre en poudre

Sel

poivre

Préparation

  • Préchauffez le gril du four.
  • Lavez les aubergines, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ, sans les peler.
  • Huilez une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide ou utilisez une feuille silicone, disposez-y les rondelles d'aubergine.
  • Passez-les sous le gril 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
  • Coupez les tranches de gigot d'agneau en gros cubes, puis mettez-les dans un saladier. Saupoudrez-les du colombo (ou du curry), salez-les et poivrez-les.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un wok) antiadhésive et faites-y dorer les morceaux de viande 5 minutes, en remuant. Réservez-les dans un plat.
  • Après avoir émincé l'oignon et l'ail , faites-les blondir dans la sauteuse, 3 minutes environ.
  • Saupoudrez de la cannelle, du cumin, du sucre et salez. Attendez 1 minute et ajoutez la pulpe de tomates. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Ajoutez les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse.
  • Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes. Poivrez en fin de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites cuire la semoule de couscous.
  • Servez le colombo d'agneau parsemé de la coriandre et accompagné de la semoule pour couscous.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 252g
Calories: 251Kcal
  • Glucides: 20.2g
  • Lipides: 8.5g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 20g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:






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