Colombo d'agneau à la caribéenne

Par agnesfagnesf
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7 commentaires

Ingrédients

1,5 kg d'agneau (épaule désossée , taillée en cubes),

500 g d'oignons,

500 g de pommes de terre,

2 bananes,

1 branche de celeri,

2 poignées d'épinards,

2 bonnes suil à soupe de colombo de mon partenaire "épices Planète"

1 cuil à soupe de concentré de tomate

4 cuil à soupe d'huile

sel

Préparation

Un petit plat unique aux saveurs tropicales...un plat à base d'agneau, ici, mijoté avec le colombo, un mélange d'épices antillais (ail,piment,curcuma,graines de moutarde et coriandre). Les versions de "colombo" varient selon les endroits et les personnes...ET ON LE RETROUVE aussi bien avec du cabri que du poulet, porc, poissons et mêmes des fruits de mer...Je vous livre une version que j'aime particulièrement.....



Dans un bol, mélangez soigneusement le colombo avec le concentré de tomate, 2 cuil à soupe d'huile et un peu de sel.

Effilez le celeri, pelez les oignons, émincez les tout. Faites les revenir sur feu vif dans une cocotte avec le reste d'huile. Ajoutez le mélange précédent et cuisez 5 min en remuant.

Ajoutez les morceaux de viande, mélangez pour bien les enrober d'aromates, faites-les revenir sur feu vif. Arrosez avec 30 cl d'eau tiède. Couvrez et laissez mijoter 1H30. Durant la cuisson, ajoutez de l'eau si nécessaire.

Ajoutez les pommes de terre et les bananes pelées et coupez en gros dés 30 min avant la fin de la cuisson, et les épinards (lavés et coupés en lanières) 10 min avant la fin de la cuisson.



Excellent réchauffé!!!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

Questions:



Par agnesfagnesf





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Commentaires des membres:

25/07/2013

Avez-vous essayé aussi avec de l'orange fraîchement pressée ??? Moi, oui ! Excellent !

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vivianechou, 08/03/2011

Recette très parfumée, épices et épinards .... vraiment très bon !

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sofiem, 08/03/2011

ça donne envie! beau visuel et certainement très bon gout

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Eglantine13
Eglantine13, 08/03/2011

J'adore le colombo.... aisi préparé un régal!

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nougha, 08/03/2011

Ca a l'aire d'un trés bon plat.

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agnesf
agnesf, 08/03/2011

Super recette !

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02/04/2012

Super!!

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