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Cannellonis d'aubergine à l'agneau

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tranches d'agneau 200 g

3 grosses aubergines




2 gousses d'ail

huile d'olive

romarin, cumin, persil

200 ml de coulis de tomate

du parmesan

Sel et poivre

Préparation

  • Mettez le four à chauffer position grill.
  • Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline dans le sens de la longueur, il en faut 4 par personnes et coupez le reste en petits dés.
  • Poêlez les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive pour les dorer sans trop les cuire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
  • Pendant ce temps, taillez l'oignon et le poivron en dés et faites les revenir dans la poêle avec le restant d?aubergine.
  • Laissez cuire 5 minutes avec l'ail haché puis ajoutez la tomate en dés et les herbes. Salez et poivrez.
  • Taillez l?agneau en lamelles et faites le revenir 5 minutes dans la poêle, salez.
  • Placez une tranche d'aubergine poêlée sur une assiette, déposez la poêlée de légumes avec des morceaux d'agneau puis roulez de façon à former une sorte de cannellonis.
    Préparez ainsi toutes les tranches d'aubergine et placez-les dans un plat allant au four.
    Nappez de coulis de tomate et saupoudrez de parmesan avant de faire gratiner au four 5 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





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