Ptitchef

Tourte agneau, aubergines et tomates

Plat
6 parts
35 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
5 feuilles de brick

15 g de beurre fondu

600 g d'agneau dégraissée en petits cubes

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

3 petites aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur

1 boite de tomates pelés, égouttées et coupées en rondelles

1 oignon émincé

2 gousses d'ail écrasés

2 cuillères à soupe de cumin en poudre

25 feuilles de menthe ciselée

25 cl de bouillon

huile d'olive, sel et poivre

Préparation

  • Faites dorer l'agneau 5 minutes dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le sucre puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • Ajoutez le bouillon, l'ail, la menthe et le cumin. laissez cuire 45 minutes à couvert, sur feu doux. Prélevez une louche de bouillon et réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°. Étalez les 3 feuilles de bricks et les découper en 3 disques de la taille du moule. Beurrez le premier disque et le recouvrir du deuxième disque.
  • Faites cuire 10 minutes dans le four, recouvert de papier sulfurisé et de légumes secs posés dessus. Réservez le troisième disque.
  • Arrosez les aubergines d'huile d'olive et faites les dorer dans le four 5 minutes de chaque coté.
  • Étalez une feuille de brick dans le moule beurré, beurrez la feuille de brick et déposez enfin les deux disques précuits au fond et garnissez la tourte; d'abord les aubergines, puis les tomates et la viande.
  • Recouvrez avec le disque restant et refermez les bords des deux grandes feuilles. faites cuire 15 minutes . Dès que c'est doré à souhait, servez avec du bouillon chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tourte aux champignons, lardons et tomates
Tourte aux champignons, lardons et tomates
4 parts
1 heure
facile
3.8 / 5
Recette Tourte feuilletée oignons/tomates
Tourte feuilletée oignons/tomates
5 parts
25 min
facile
3.8 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
6 parts
1h10m
facile
3.5 / 5

Recettes

A lire également

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesZoom sur 6 variétés de tomatesZoom sur 6 variétés de tomatesOn cuisine d'autres viandes que de l'agneau pour PâquesOn cuisine d'autres viandes que de l'agneau pour Pâques

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Automne: quel est votre aliment préféré?
Votez