DAUBE D'ÉTÉ AGNEAU AUBERGINES

Préparation

• Peler et émincer l'oignon. Peler l'ail. Couper les aubergines en gros cubes et les tomates en quartiers.
• Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons et l'ail ainsi que la viande.
• Quand elle est dorée, saupoudrer avec la farine, bien remuer pour enrober toute la viande.
• Mouiller avec de l'eau. Saler, poivrer, ajouter les herbes puis les légumes.
• Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes. Remuer quand vous passez à côté de la cocotte! Servir chaud.