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Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)

Cette estouffade d’agneau est très sympa, un plat vraiment de saison et avec ses photos vous pouvez imaginer déjà les saveurs et odeurs.
Plat
6 parts
30 min
3 heures
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    La veille (pour le midi) ou le matin (pour le soir) :
    Mettre les haricots à tremper avec dans 3 fois leur volume d'eau.
  • Etape 2 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Découper l'épaule d'agneau en cubes et les déposer dans un plat avec la marinade : 2 gousses d'ail, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le contenu de toute la bouteille de vin (ah ben oui, faut bien du liquide pour la marinade).
  • Etape 3 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Dans une cocotte, faire dorer les cubes d'agneau égouttés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
  • Etape 4 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Ajouter la marinade et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 à partir des premiers frémissements.
  • Rincer les haricots, et les mettre dans une casserole d'eau froide avec 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon et 1 gousse d'ail écrasée. Recouvrir d'environ 3 fois leur volume d'eau.
  • Etape 6 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Couvrir partiellement et laisser cuire 15-20 minutes à partir du frémissement, écumer en cour de cuisson si nécessaire... Saler et poivrer en fin de cuisson.
  • Etape 7 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Égoutter les haricots, les ajouter à la cocotte où cuit la viande depuis 1 heure 30 et laisser cuire encore 1/2 heure avant de servir dans un plat, parsemé de persil finement ciselé.


Photos

Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 1
Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 2
Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Pécharmant Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

bozina, 22/04/2019

J'ai pas mis la bouteille de Tariquet en entier et c'était déjà trop! Il faut mettre moins de vin.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
pates, 02/04/2019

A retenir:

(0) (0) Signaler
celiofa, 02/04/2019

Il existe bien ce vin moelleux et il est extra ! C'est un vin du Gers. Recette bien sympa que je vais essayer.

(0) (0) Signaler
Irisa
Irisa, 31/03/2019

Je suis perplexe quant au choix du vin la recette signale un vin moelleux, mais mes recherches indiquent que le tariquet est un vin blanc sec , fruité ? Pouvez vous me répondre ? Merci je suis très tentée d'essayer ce plat

(1) (3) Signaler
eliane, 31/03/2019

A essayer

(0) (3) Signaler

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Recettes

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