La veille (pour le midi) ou le matin (pour le soir) : Mettre les haricots à tremper avec dans 3 fois leur volume d'eau.
Découper l'épaule d'agneau en cubes et les déposer dans un plat avec la marinade : 2 gousses d'ail, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le contenu de toute la bouteille de vin (ah ben oui, faut bien du liquide pour la marinade).
Dans une cocotte, faire dorer les cubes d'agneau égouttés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter la marinade et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 à partir des premiers frémissements.
Rincer les haricots, et les mettre dans une casserole d'eau froide avec 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon et 1 gousse d'ail écrasée. Recouvrir d'environ 3 fois leur volume d'eau.
Couvrir partiellement et laisser cuire 15-20 minutes à partir du frémissement, écumer en cour de cuisson si nécessaire... Saler et poivrer en fin de cuisson.
Égoutter les haricots, les ajouter à la cocotte où cuit la viande depuis 1 heure 30 et laisser cuire encore 1/2 heure avant de servir dans un plat, parsemé de persil finement ciselé.
Je trouve difficile de donner un nombre d'étoiles alors que l'on n'a pas testé la recette...en effet combien de temps faut-il lauser la viande mariner ? Je ne crois pas que ce soit indiqué....merci
Je suis perplexe quant au choix du vin la recette signale un vin moelleux, mais mes recherches indiquent que le tariquet est un vin blanc sec , fruité ? Pouvez vous me répondre ? Merci je suis très tentée d'essayer ce plat
Commentaires des membres:
J'ai pas mis la bouteille de Tariquet en entier et c'était déjà trop! Il faut mettre moins de vin.
Sacrilège mettre du tariquet dans cette recette
Je trouve difficile de donner un nombre d'étoiles alors que l'on n'a pas testé la recette...en effet combien de temps faut-il lauser la viande mariner ? Je ne crois pas que ce soit indiqué....merci
A retenir:
Il existe bien ce vin moelleux et il est extra ! C'est un vin du Gers. Recette bien sympa que je vais essayer.
Je suis perplexe quant au choix du vin la recette signale un vin moelleux, mais mes recherches indiquent que le tariquet est un vin blanc sec , fruité ? Pouvez vous me répondre ? Merci je suis très tentée d'essayer ce plat
A essayer