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Estouffade d'agneau au tariquet (mijoté avec des haricots...)

Plat
6 parts
30 min
3 heures
facile
Cette estouffade d’agneau est très sympa, un plat vraiment de saison et avec ses photos vous pouvez imaginer déjà les saveurs et odeurs.

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    La veille (pour le midi) ou le matin (pour le soir) :
    Mettre les haricots à tremper avec dans 3 fois leur volume d'eau.
  • Etape 2 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Découper l'épaule d'agneau en cubes et les déposer dans un plat avec la marinade : 2 gousses d'ail, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le contenu de toute la bouteille de vin (ah ben oui, faut bien du liquide pour la marinade).
  • Etape 3 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Dans une cocotte, faire dorer les cubes d'agneau égouttés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
  • Etape 4 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Ajouter la marinade et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 à partir des premiers frémissements.
  • Rincer les haricots, et les mettre dans une casserole d'eau froide avec 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon et 1 gousse d'ail écrasée. Recouvrir d'environ 3 fois leur volume d'eau.
  • Etape 6 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Couvrir partiellement et laisser cuire 15-20 minutes à partir du frémissement, écumer en cour de cuisson si nécessaire... Saler et poivrer en fin de cuisson.
  • Etape 7 - Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...)
    Égoutter les haricots, les ajouter à la cocotte où cuit la viande depuis 1 heure 30 et laisser cuire encore 1/2 heure avant de servir dans un plat, parsemé de persil finement ciselé.

Photos

Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 1
Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 2
Estouffade d'agneau au Tariquet (mijoté avec des haricots...), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

bozina, 22/04/2019

J'ai pas mis la bouteille de Tariquet en entier et c'était déjà trop! Il faut mettre moins de vin.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
pates, 02/04/2019

A retenir:

(0) (0) Signaler
celiofa, 02/04/2019

Il existe bien ce vin moelleux et il est extra ! C'est un vin du Gers. Recette bien sympa que je vais essayer.

(0) (0) Signaler
Irisa
Irisa, 31/03/2019

Je suis perplexe quant au choix du vin la recette signale un vin moelleux, mais mes recherches indiquent que le tariquet est un vin blanc sec , fruité ? Pouvez vous me répondre ? Merci je suis très tentée d'essayer ce plat

(1) (3) Signaler
eliane, 31/03/2019

A essayer

(0) (3) Signaler

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