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Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé

Plat
4 parts
20 min
1 h 20 m
facile

Ingrédients

4

Pour la sauce :

Riz à la syrienne ou riz aux vermicelles :

Matériel

Préparation

  • Retirer le fil éventuel sur chaque haricot. Sectionner à chaque extrémité et couper en 2 ou 3 (tronçons d’environ 5 cm). Laver.
  • Hacher la coriandre et émincer les gousses d’ail.
  • Etape 3 - Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé
    Dans une cocotte, faire sauter les haricots avec la viande et le reste des ingrédients dans l’huile (pendant à peu près 45 minutes pour des haricots congelés, moins s’ils sont frais).
    Mélanger régulièrement en secouant la marmite (la fermer puis la secouer de façon à ce que les haricots se retournent).
  • Etape 4 - Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé
    Ensuite pour obtenir des haricots et une viande bien fondants, on termine la cuisson dans une sauce. Diluer le concentré de tomates dans l’eau puis l’ajouter à la préparation. Compléter avec de l’eau. Assaisonner de nouveau si nécessaire.
  • Etape 5 - Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé
    Faire cuire à la cocotte minute, après le premier sifflement laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
  • Etape 6 - Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé
    Riz à la syrienne ou riz aux vermicelles :
    Rincer le riz. Tremper le dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
    Dans une casserole, faire revenir les vermicelles dans le beurre clarifié, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée
  • Ajouter 2 1/2 tasses d’eau bouillante, puis le riz égoutté. Saler. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à totale absorption de l’eau. Si vous ne faîtes pas tremper le riz au préalable, il faut compter pour une mesure de riz, 2 mesures d’eau.
    Disposer sur une assiette le riz et les haricots.

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Photos

Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé, photo 1
Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé, photo 2
Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / Roz w'fassouliyyé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

03/09/2013

Trop bon !!!

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