Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / roz w'fassouliyyé

Ingrédients

• 500 g d’ haricots verts (frais ou congelés)
• 400 g de viande d’agneau (ou veau) coupée en petits cubes
• 5 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile végétale
• 1/4 de cuillère à café de bhar
• 1/2 cuillère à café de coriandre sèche
• de la coriandre fraîche (environ un bouquet)
• sel

Pour la sauce :

• 3 c.s bombées de tomates concentrées
• 3 tasses d’eau (de façon à recouvrir la préparation)

Riz à la syrienne ou riz aux vermicelles :

• 1 1/2 tasse de riz (basmati)
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1/3 de tasse de vermicelles
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (samné/ghee)
• sel