Haricots tarbais & agneau de lait des pyrénées rôti en croûte de miso

Ingrédients

• 1 bocal de Haricots Tarbais cuits au naturel (bocal de 485g ou 200g de Haricots Tarbais secs)
• 2 filets d’Agneau de lait des Pyrénées
• 100g de crépine
• 100g de chapelure

Pour la croûte de Miso :

• 80g de pâte de Miso rouge
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• une cuillère à soupe de gingembre haché
• 10g de sucre
• 10cl d’huile de sésame
• une pincée de piment d’Espelette
• 200g d’eau
• 10g de dashi
• 150g de jus d’agneau
• 12 oignons cébette
• Huile d’olive
• sel
• poivre
• persil plat