Ptitchef

Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte de Miso

Une recette à base de haricots tarbais et d'agneau pour réunir toute la famille !
Plat
4 parts
1 heure
1 heure
moyen

Ingrédients

4

Pour la croûte de Miso :

Matériel

Préparation

  • Ouvrir les filets d’agneau et les farcir avec le persil plat et les Haricots Tarbais.
  • Saler, poivrer et rouler dans une crépine.
  • Préparer la croûte de Miso en mélangeant les ingrédients. Mixer le tout.
  • Mélanger l’eau et le dashi. Y faire cuire les Haricots Tarbais.
  • Saisir la viande à la poêle et napper avec la croûte de Miso.
  • Rouler dans la chapelure et placer au four 5 minutes à 200°C.
  • Faire colorer les oignons cébette. Saler et poivrer.
  • Mélanger une cuillère à soupe de pâte de Miso avec les Haricots Tarbais.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux Haricots Tarbais.
  • Découper la viande.
  • Dresser les Haricots Tarbais, les oignons cébette et la viande. Arroser de jus d’agneau.

Conseils et astuces:

Par les Chefs Hideyuki KOBAYASHI et Hiromi MINE, Restaurant L’Arpège à Tarbes

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

L'agneau: des idées recettes L'agneau: des idées recettes Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Quel accompagnement pour votre rôti de porc? Quel accompagnement pour votre rôti de porc?

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez