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Charlotte de courgette, aubergine et agneau, coulis de poivron

C'est absolument exquis et rien ne prédomine tout en étant très parfumé. A faire et refaire.
Plat
3 parts
30 min
34 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Tailler des lamelles fines de courgette non épluchée au couteau.
  • Les faire revenir dans de l'huile d'olive environ 4 minutes, saler, poivrer, ajouter un peu de thym.
    Egoutter sur du papier alimentaire.
  • Tailler tout le reste des légumes en petits dés ; ciseler finement l'oignon et 3 gousses d'ail.
  • Rissoler l'oignon, l'ail, la viande, la tomate, saler, poivrer puis ajouter le cumin, la coriandre, cuire environ 15 minutes à feu doux.
  • D'un autre côté faire de même avec les légumes, saler, poivrer, ajouter un peu de thym et la dernière gousse d'ail ; cuire 15 minutes à peu près.
  • Mixer ces légumes et les mélanger à la poêle de viande, puis saupoudrer de la menthe et 1 cuillère à café de basilic.
    Mixer les poivrons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le balsamique, le boursin, 1 cuillère à café de basilic, une pointe de sel et du poivre.
  • Prendre un cercle le tapisser avec quelques lamelles de courgettes, puis garnir avec la viande et les légumes.
    Servir chaud avec le coulis de poivron.

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Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc

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