Charlotte de courgette, aubergine et agneau, coulis de poivron

Plat

3 parts

facile

1 h 4 m

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C'est absolument exquis et rien ne prédomine tout en étant très parfumé. A faire et refaire.

Ingrédients

• 10 lamelles de courgettes soit environ 1 courgette et demie
• ½ courgette
• 1 gros oignon
• 3 g d'ail + 1 bio
• 300 g d'agneau haché
• 3 cuillères à soupe de purée de tomate bio
• 1 petite aubergine
• ½ bocal de piquillos soit environ 80 g
• 16 g de boursin ail et fines herbes : 1 portion
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de balsamique
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de menthe et de basilic frais (de mon jardin)
• Sel
• poivre
• cumin
• coriandre

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Préparation

• Tailler des lamelles fines de courgette non épluchée au couteau.
• Les faire revenir dans de l'huile d'olive environ 4 minutes, saler, poivrer, ajouter un peu de thym.
  Egoutter sur du papier alimentaire.
• Tailler tout le reste des légumes en petits dés ; ciseler finement l'oignon et 3 gousses d'ail.
• Rissoler l'oignon, l'ail, la viande, la tomate, saler, poivrer puis ajouter le cumin, la coriandre, cuire environ 15 minutes à feu doux.
• D'un autre côté faire de même avec les légumes, saler, poivrer, ajouter un peu de thym et la dernière gousse d'ail ; cuire 15 minutes à peu près.
• Mixer ces légumes et les mélanger à la poêle de viande, puis saupoudrer de la menthe et 1 cuillère à café de basilic.
  Mixer les poivrons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le balsamique, le boursin, 1 cuillère à café de basilic, une pointe de sel et du poivre.
• Prendre un cercle le tapisser avec quelques lamelles de courgettes, puis garnir avec la viande et les légumes.
  Servir chaud avec le coulis de poivron.

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