Kebbé et ragoût d'agneau, sumac et aubergines votez maintenant PrécédentSuivant Platfacile55 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 6 2 aubergines 700 g de morceaux de viande avec os (agneau de préférence, ou veau) 5 cuillères à soupe de sumac entier (35 g) + 25 cl d’eau, ou à défaut 1 cuillère à soupe de sumac en poudre 1 cuillère à soupe de menthe séchée 5 gousses d’ail une boîte de tomates concentrées de 140 g 1 cuillère à soupe de sel La Kebbé : 500 g de boulghour (prononcé bourghol en arabe) fin brun ou blé concassé 350 g de viande hachée sans graisse appelée « habra » un petit oignon 1/4 de cuillère à café de b’har (mélange d’épices syrien composé de poivre blanc, poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, gingembre et cardamone) une cuillère à soupe de sel (selon le goût) une cuillère à soupe de pâte de piments (dibss fléflé) de la farine la farce est en option
