Tajine d'agneau aux courgettes

Préparation

• Préparation viande :
  Couper la viande en petits dés et enlever les bas morceaux.
• Préparation légumes :
  Peler et hacher les oignons. Peler l’ail. Laver et équeuter les courgettes et couper les en tranches épaisses de 2 cm.
• Cuisson :
  Dans un wok, faire chauffer l’huile et y ajouter les morceaux de viande.
• Les faire dorer, puis ajouter les oignons, l’ail et les courgettes.
• Faire cuire le tout pendant 5 minutes, puis incorporer la pulpe de tomate, les épices, et la tablette de bouillon cube.
• Verser de l’eau jusqu'à couvrir les aliments. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
• En fin de cuisson, ajouter la coriandre lavée et hachée.
• Présentation :
  A proposer avec une semoule.