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Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

Plat
6 parts
10 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de semoule

200 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olives



1 citron confit

400 g de viande d'agneau

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1/2 bouquet de persil et/ou un peu de coriandre

1 dose de safran

1/2 cuillère à moka de gingembre

1/2 cuillère à moka de cumin

1/2 cuillère à moka de raz el hanout

1/2 piment séché

1/2 cuillère à café de curcuma

3/4 de litre d'eau

Préparation

  • Mettre le citron confit coupé en 4 et débarrassé de sa pulpe dans un bol d'eau froide.
  • Peler et couper l'oignon et l'ail. Couper l'agneau en petits morceaux.
  • Dans la cocotte, mettre la viande et la faire dorer. Mettre alors les oignons et les gousses d'ail.
  • Ajouter alors les épices. Bien mélanger pour enrober la viande. Faire dorer quelques instants.
  • Laver et essuyer les courgettes puis les couper en grosses rondelles. Les ajouter à la viande.
  • Mettre alors le piment, le citron confit, le laurier, le bouquet de persil haché.
  • Ajouter 3/4 de litre d'eau et cuire à feu moyen à couvert pendant environ 1 h.
  • Dans un saladier, mettre la semoule et l'huile, mélanger puis ajouter l'eau. Laisser gonfler 10 minutes puis égrainer à la fourchette.
  • Remettre à chauffer aux micro-ondes et servir avec la viande.

Photos

TAJINE D'AGNEAU AUX COURGETTES ET CITRON CONFIT, photo 1
TAJINE D'AGNEAU AUX COURGETTES ET CITRON CONFIT, photo 2

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Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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