Ptitchef

Tajine de poulet aux olives, au fenouil et aux citrons confits (maroc)

Plat
7 parts
25 min
1 heure
facile
346 Kcal
Un délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1 poulet fermier (4 grosses cuisses pour moi)

300 gr d'olives violettes

1 kg de fenouil (je n'avais qu'un seul bulbe)

2 petits citrons confits (1 pour moi)


2 gousses d'ail

3 cs d'huile d'olive

25 cl d'eau

1/2 cc de pistils de safran

1 cc de gingembre (en poudre pour moi)

1 cc d'anis en grains (rase pour moi)

1 cc de sel

Préparation

  • Couper le poulet en 8 morceaux.

    Laver et ôter les premières feuilles de fenouil, puis les couper en deux, puis en quatre. Couper les citrons confits en quartiers. Émincer les oignons. Eplucher et écraser l'ail.
  • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulets dans l'huile bien chaude avec les oignons, l'ail et l'équivalent d'un citron confit.
  • Verser l'eau tout autour, ajouter le safran, le gingembre et l'anis.
  • Porter à ébullition, saler modéremment, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 mn, puis ajouter le fenouil et le reste de citron confit et laisser cuire 20 mn de plus. Ajouter les olives quelques minutes avant la fin pour les réchauffer (sinon elles deviendraient amères, petit truc à savoir! ;o)

    Servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 364g
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 8g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 27.2g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

01/09/2016

Excellente recette le fenouil n'est pas un legume tres consommé,du coup ça fait aussi une decouverte pour certains

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les spécialités culinaires du MarocLes spécialités culinaires du MarocTout savoir sur les olives !Tout savoir sur les olives !Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez